Неожиданно рано начался в Моравии сбор «замороженного» винограда для ледового вина. Температура на моравских виноградниках упала до -10 градусов, что по технологии приготовления «ледового вина» более чем достаточно.

Ледовое вино – один из самых необычных и дорогих сортов чешского алкоголя. Для его изготовления виноград оставляют на виноградниках до первых заморозков, пока температура воздуха не опустится минимум до -7 градусов. Затем замерзшие грозди собирают и некоторое время выдерживают при температуре около -2 градусов, давая винограду немного оттаять. Целью столь сложной операции является парадоксальный конечный продукт – сладкое сухое вино, приготовленное без какого-либо добавления сахара. Более того, обычно виноград собирают перед рассветом, чтобы гроздья не перемерзли и не потеряли своего сладкого очарования.

Turist.ru

Вернуться на главную страницу